Για τη γέμιση
2 κ. σ. βούτυρο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
200g κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
1 κούπα ρύζι
40g σταφίδα μαύρη
15g κουκουνάρι
50g κονιάκ
200g συκωτάκια πουλιών
300g ζωμός κοτόπουλο
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι δεντρολίβανο
1 πακέτο λουκάνικο με πράσο και μπαχαρικά
αλάτι, πιπέρι
Για το κοτόπουλο
1 μέτριο κοτόπουλο
100g βούτυρο μαλακωμένο
½ ματσάκι δεντρολίβανο
½ σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι
1 λουκάνικο
αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση
2 κ. σ. βούτυρο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
200g κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
1 κούπα ρύζι
40g σταφίδα μαύρη
15g κουκουνάρι
50g κονιάκ
200g συκωτάκια πουλιών
300g ζωμός κοτόπουλο
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι δεντρολίβανο
1 πακέτο λουκάνικο με πράσο και μπαχαρικά
αλάτι, πιπέρι
Για το κοτόπουλο
1 μέτριο κοτόπουλο
100g βούτυρο μαλακωμένο
½ ματσάκι δεντρολίβανο
½ σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι
1 λουκάνικο
αλάτι, πιπέρι
Γέμιση
Κοτόπουλο
Σερβίρισμα