Search
Close this search box.
Search
Close this search box.

How To: Πως μπορούμε να ψήσουμε ένα τέλειο steak στο σπίτι

Share:

Υλικά

Τα βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Τα βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Εκτέλεση
  1. Επιλέγουμε τους μύς που θέλουμε να μαγειρέψουμε ανάλογα με το βαθμό ψησίματος της επιλογής μας. Υπάρχουν κομμάτια όπως το φιλέτο που ενδείκνυται να καταναλωθούν σε βαθμούς όπως Rare και medium Rare, ενώ στον αντίποδα μύς όπως το skirt steak και το chuck flap προτείνονται από medium και πάνω.
  2. Επιλέγουμε το πάχος του κομματιού που θα μαγειρέψουμε.
    ειδικά σε τρόπους μαγειρέματος με άμεση επαφή του κρέατος με τη φωτιά, διακινδυνεύουμε να ξεραθεί εξωτερικά και να μη μείνει καθόλου ζουμερό το αποτέλεσμα.
  3. Το μαρινάρισμα.
    ένα κρέας πριν το μαγειρέψουμε πρέπει ν’ αποφασίσουμε πόση γεύση θέλουμε να του δώσουμε. όσο καλύτερη η ποιότητα του κρέατος, τόσο λιγότερο πρέπει να το διαφοροποιήσουμε. Minimum μαρινάρισμα θεωρούμε το αλάτι.

  4. Μαθαίνουμε πως κατανοούμε τον βαθμό ψησίματος του κρέατος
    υπάρχει ο εμπειρικός τρόπος, που είναι με την αφή. Αλλά για πιο σίγουρο αποτέλεσμα, πρέπει με ένα θερμόμετρο να μπορούμε να βεβαιώσουμε την εσωτερική θερμοκρασία στο κέντρο του κομματιού.
    Οι βαθμοί ψησίματος του κρέατος για το μοσχάρι είναι:

    Rare: 52oC

    Medium Rare: 54oC

    Medium: 60oC

    Medium Well:63oC

    Well Done: 65oC +

    πάντα όμως συνυπολογίζουμε πως αφαιρούμε το κρέας από τη φωτιά, 1-2 βαθμούς πριν την επιθυμητή θερμοκρασία στο κέντρο.

  5. Ξεκούραση
    αμέσως μετά το ψήσιμο και πριν το καταναλώσουμε, το κρέας πρέπει να το αφήσουμε να ξεκουραστεί σε μία σχάρα περίπου για τον μισό χρόνο απ’ όσο το μαγειρέψαμε. Με αυτό τον τρόπο, επιτρέπουμε στα ζουμιά του να επιστρέψουν από το θερμικό σοκ σε όλη την επιφάνεια του μυ.

Tags

, , ,
More

Tips

Δείτε περισσότερα tips
Πως διαχειριζόμαστε και συντηρούμε τη φρέσκια τρούφα
Πως μπορούμε εύκολα να ξεφλουδίσουμε μια ντομάτα;
Πως συντηρούμε τα βότανα που αγοράζουμε ώστε να διατηρούνται περισσότερο καιρό φρέσκα;
Ποια είναι τα σημάδια που μας δείχνουν αν ένα ψάρι είναι όσο φρέσκο μας λένε;
Διαβάστε περισσότερα
Πως συντηρούμε τα βότανα που αγοράζουμε ώστε να διατηρούνται περισσότερο καιρό φρέσκα;
Διαβάστε περισσότερα
Πως μπορούμε εύκολα να ξεφλουδίσουμε μια ντομάτα;
Διαβάστε περισσότερα
Πως διαχειριζόμαστε και συντηρούμε τη φρέσκια τρούφα
Διαβάστε περισσότερα
Facebook-f Twitter Instagram Youtube

Tips

Δείτε περισσότερα tips
Facebook-f Twitter Instagram Youtube

© rollingstove.alextsiotinis.gr All Rights Reserved. | Proudly Created By Corne.Gr