Spaghetti Bolognese με λουκάνικο

Για την Bolognese:

1. Κόβουμε τα λουκάνικα σε πιο μικρά κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνουν κιμάς.
2. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά λουκάνικου μαζί με το μπαχάρι, τη δάφνη και τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη. Θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να πάρει ελαφρύ χρώμα.
3. Ρίχνουμε το σέλερι, το καρότο και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας, έτσι ώστε να σοταριστούν κι αυτά.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
5. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
6. Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7. Στο τέλος δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι.