Κολοκυθοκεφτέδες με μανούρι, βασιλικό και δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με κάρδαμο και λάιμ

Κολοκυθοκεφτέδες

• Τρίβουμε τα κολοκύθια και αλατίζουμε.
• Αφήνουμε για μία ώρα να μαριναριστούν και να βγάλουν τα υγρά τους.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το εσαλότ (ή το ξερό κρεμμύδι) και τα προσθέτουμε στα τριμμένα κολοκύθια.
• Ανακατεύουμε και με τα υπόλοιπα υλικά (βασιλικό, κάρδαμο, κόλιανδρο, μανούρι, αυγά, Φάριν- απ).
• Πλάθουμε σε κεφτέδες, ελαφρά αλευρωμένους.
• Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε μέσα τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε 3′-4′ από την κάθε πλευρά.