Σαλάτα σαν μια μοντέρνα Σπανακόπιτα

Για τη σαλάτα
1 πακέτο baby σπανάκι
1 φρέσκο κρεμμύδι
10 κλωνάρια μυρώνια χωρίς κοτσάνια
10 κλωνάρια άνηθο χωρίς κοτσάνια

Για το dressing σπανακόπιτα
20g μουστάρδα
25g λευκό βαλσάμικο
1g αλάτι
τριμμένο πιπέρι
120g ηλιέλαιο
80g ελαιόλαδο
10g φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
20g νερό
5g μαϊντανό ψιλοκομμένο
5g άνηθο ψιλοκομμένο

Για τα μπαλάκια γλυκιάς μυζήθρας
100g μυζήθρα γλυκιά
20g λευκό σουσάμι
20g μαύρο σουσάμι
5g μαϊντανό ψιλοκομμένο
5g άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι

Για τις τορτίγιες
2 τορτίγιες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Το dressing που θα περισσέψει μπορούμε να το φυλάξουμε για 1 εβδομάδα στο ψυγείο. Θα μπορούσαμε να το χρησιμοποιήσουμε για σάλτσα σε ένα ψάρι ή φιλέτο κοτόπουλο ή σε βραστά λαχανικά.

Υλικά

Για τις τορτίγιες
2 τορτίγιες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το baby σπανάκι.
Ξεφυλλίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα μυρώνια και τον άνηθο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμύδι.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μία μπασίνα.

Dressing σπανακόπιτα

Τοποθετούμε σε ένα δοχείο το λευκό βαλσάμικο, τη μουστάρδα, το νερό, το αλάτι, το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
Τα χτυπάμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο με σταθερή αργή ροή, σαν να κάνουμε μια μαγιονέζα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ.

Μπαλάκια γλυκιάς μυζήθρας

Τοποθετούμε τη γλυκιά μυζήθρα σε ένα μπολ, τη σπάμε με το χέρι, αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.
Κάνουμε σε ένα δοχείο ένα μείγμα με το λευκό και το μαύρο σουσάμι, το μαϊντανό και τον άνηθο και ρίχνουμε τα μπαλάκια μέσα στο μείγμα.
Κρατάμε στην άκρη μέχρι να σερβίρουμε τη σαλάτα.

Τορτίγιες

Κόβουμε τις τορτίγιες σε τριγωνικά κομμάτια στο μέγεθος της προτίμησής μας.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε στο φούρνο στους 180ο για 5-6΄ να γίνουν τραγανές.