Αυγά Ποσέ με σάλτσα hollandaise, αλμυρά pancakes και καπνιστό σολομό

Για τα αλμυρά pancakes:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν παουντερ σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και αναδεύουμε ελαφρώς.
3. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο με το χέρι μας (σαν να δημιουργούμε έναν κρατήρα ηφαιστείου) και βάζουμε εκεί το γάλα μαζί με τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα περνώντας σιγά σιγά το αλεύρι από τα άκρα.
5. Προσθέτουμε και τα βότανα κ ανακατεύουμε ξανά
6. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε μία κανάτα (καλό θα ήταν να γίνει από την προηγούμενη το μείγμα για πιο αφράτα pancakes)
7. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε ελαφρά με λίγο ηλιέλαιο ή κλαριφιέ βούτυρο*.
8. Βάζουμε στο κέντρο του τηγανιού τρεις καλές κουταλιές της σούπας από το μείγμα pancakes και το απλώνουμε ελαφρά με την πίσω πλευρά μιας κουτάλας ώστε να αποκτήσει διάμετρο περίπου 10cm. Μόλις αρχίσει το pancake μας να κάνει φουσκάλες (δηλαδή να αρχίσει να ψήνεται)
9. Το γυρνάμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλα και από την άλλη πλευρά