Γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα, πορτοκάλι, κάρδαμο και τζίντζερ

Κρέμα γαλακτομπούρεκο:

1. Βράζουμε το γάλα μαζί με τη βανίλια την τόνκα και το ξύσμα πορτοκάλι και λίγο από την ζάχαρη.
2. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με τη βοήθεια ενός σύρματος ζαχαροπλαστικής μέχρι να ασπρίσουν.
3. Ενώνουμε τα δύο μείγματα κάνοντας τη διαδικασία της creme anglaise. (Βάζουμε δηλαδή λίγο από το βραστό γάλα στους κρόκους, ανακατεύουμε και στη συνέχεια γυρνάμε τους κρόκους στην κατσαρόλα.)
4. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με τη μία και δίνουμε πάλι βράση.
5. Ενσωματώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο.
6. Αδειάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα σοκολάτας, καλύπτουμε με μεμβράνη να εφάπτεται και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο να κρυώσει.