Μελομακάρονα με καφέ Nespresso Forest Fruit

Για τα μελομακάρονα
για το σιρόπι
500g νερό
800g ζάχαρη κρυσταλλική
150g μέλι θυμαρίσιο
4 ξύλα κανέλα Κευλάνης
1 βανίλια φρέσκια
1 πορτοκάλι κομμένο στα 4
1 φασόλι τόνκα τριμμένο

Για το μείγμα των στερεών
500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100g ψιλό σιμιγδάλι

Για το μείγμα των υγρών
200g cafe forrest Fruit
200g σπορέλαιο
90g ελαίολαδο
25g άχνη ζάχαρη
¼ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
1 κουτ. γλυκού κανέλα
¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 τόνκα
½ φασόλι βανίλια

Για το τελείωμα
extra μέλι και καρύδια χοντροσπασμένα

Υλικά

Για το μείγμα των στερεών
500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100g ψιλό σιμιγδάλι

Για το τελείωμα
extra μέλι και καρύδια χοντροσπασμένα

Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και ανάβουμε τη φωτιά
Κόβουμε κατά μήκος τη βανίλια*, αφαιρούμε τα σπόρια και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά
Μόλις πάρει μια βράση το σιρόπι το αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι
Ανακατεύουμε και αφήνουμε πολύ εκτός ψυγείου (προσοχή) να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες.
Τοποθετούμε σε μια μεγάλη μπασίνα το αλεύρι με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ελαφρά
Σε ένα δεύτερο σκεύος, βάζουμε τον καφέ, μαζί με το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, την άχνη, τα μπαχαρικά το ξύσμα από το πορτοκάλι, την τόνκα και τους σπόρους της βανίλιας.
Ανακατεύουμε τα υγρά με ένα σύρμα και τα ρίχνουμε στα στερεά
Τώρα με πολύ προσοχή με το χέρι, ανακατεύουμε ώστε να απορροφήσει το αλεύρι τα υγρά αλλά να μην κόψει το μείγμα (θέλει πολύ λίγο ζύμωμα)
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια τα μελομακάρονα και τους δίνουμε σχήμα με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο για 25λ
και μόλις βγουν τα ρίχνουμε μέσα στο κρύο σιρόπι για 10-15 δευτερόλεπτα.
Στραγγίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα ταψί
Ραντίζουμε με έξτρα μέλι και τριμμένο καρύδι