Μπρουσκέτα με λεμονόχορτο, αρωματικό βούτυρο, μαρμελάδα από μοσχολέμονο, κάπαρη και αυγοτάραχο

Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί με αυγοτάραχο Μεσολογγίου, μαρμελάδα από λάιμ, αρωματικό βούτυρο και κάπαρη

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Υλικά

Για την μπρουσκέτα
2 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί
25g μαρμελάδα μοσχολέμονο
10 φέτες αυγοτάραχο
10 καπαρόκουμπα
20g αρωματικό βούτυρο
λίγα φύλλα μαϊντανό

Για το αρωματικό βούτυρο
250g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ μάτσο μαϊντανό
ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρμελάδα λάιμ
6 λάιμ
100g ζάχαρη

Tip

* Tα αρωματικά βούτυρα, είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος να δώσουμε γεύση σε μια σάλτσα ή να δυναμώσουμε τη γεύση σε ένα σάντουιτς.

** Tο αυγοτάραχο είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και προέρχεται από ένα ψάρι συγγενές του κέφαλου, τη μπάφα.

Για την μπρουσκέτα
2 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί
25g μαρμελάδα μοσχολέμονο
10 φέτες αυγοτάραχο
10 καπαρόκουμπα
20g αρωματικό βούτυρο
λίγα φύλλα μαϊντανό

Για το αρωματικό βούτυρο
250g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ μάτσο μαϊντανό
ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρμελάδα λάιμ
6 λάιμ
100g ζάχαρη

Εκτέλεση

Αρωματικό βούτυρο

  • Τοποθετούμε σε ένα σκεύος το βούτυρο.
  • Κόβουμε λεπτές φέτες τα φύλλα του μαϊντανού και τα προσθέτουμε στο βούτυρο.
  • Αλατοπιπερώνουμε και ξύνουμε τα 2 λάιμ.
  • Ανακατεύουμε καλά.
  • Τοποθετούμε σε μια μεμβράνη το βούτυρο και τυλίγουμε σαν λουκάνικο.
  • Διατηρούμε για μια εβδομάδα στο ψυγείο ή 1 μήνα στην κατάψυξη.

Μαρμελάδα λάιμ

  • Παίρνουμε τα φιλέτα από τα λάιμ, και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη.
  • Φέρνουμε σε βρασμό και συμπυκνώνουμε μέχρι να πήξει το σιρόπι.
  • Αφήνουμε στην άκρη.

Σερβίρισμα μπρουσκέτας

  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε το ψωμί.
  • Αλείφουμε όσο είναι ζεστό με το αρωματικό βούτυρο.
  • Απλώνουμε τις φέτες αυγοτάραχο.
  • Ραντίζουμε από πάνω με τη μαρμελάδα λάιμ.
  • Τοποθετούμε την κάπαρη ξαρμυρισμένη σε νερό και τα φύλλα κάπαρης.
Tip

* Tα αρωματικά βούτυρα, είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος να δώσουμε γεύση σε μια σάλτσα ή να δυναμώσουμε τη γεύση σε ένα σάντουιτς.

** Tο αυγοτάραχο είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και προέρχεται από ένα ψάρι συγγενές του κέφαλου, τη μπάφα.