Search
Close this search box.
Search
Close this search box.

Μπρουσκέτα με λεμονόχορτο, αρωματικό βούτυρο, μαρμελάδα από μοσχολέμονο, κάπαρη και αυγοτάραχο

Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί με αυγοτάραχο Μεσολογγίου, μαρμελάδα από λάιμ, αρωματικό βούτυρο και κάπαρη

Share:

Υλικά

Για την μπρουσκέτα
2 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί
25g μαρμελάδα μοσχολέμονο
10 φέτες αυγοτάραχο
10 καπαρόκουμπα
20g αρωματικό βούτυρο
λίγα φύλλα μαϊντανό

Για το αρωματικό βούτυρο
250g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ μάτσο μαϊντανό
ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρμελάδα λάιμ
6 λάιμ
100g ζάχαρη

Tip

* Tα αρωματικά βούτυρα, είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος να δώσουμε γεύση σε μια σάλτσα ή να δυναμώσουμε τη γεύση σε ένα σάντουιτς.

** Tο αυγοτάραχο είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και προέρχεται από ένα ψάρι συγγενές του κέφαλου, τη μπάφα.

Για την μπρουσκέτα
2 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί
25g μαρμελάδα μοσχολέμονο
10 φέτες αυγοτάραχο
10 καπαρόκουμπα
20g αρωματικό βούτυρο
λίγα φύλλα μαϊντανό

Για το αρωματικό βούτυρο
250g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ μάτσο μαϊντανό
ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρμελάδα λάιμ
6 λάιμ
100g ζάχαρη

Εκτέλεση

Αρωματικό βούτυρο

  • Τοποθετούμε σε ένα σκεύος το βούτυρο.
  • Κόβουμε λεπτές φέτες τα φύλλα του μαϊντανού και τα προσθέτουμε στο βούτυρο.
  • Αλατοπιπερώνουμε και ξύνουμε τα 2 λάιμ.
  • Ανακατεύουμε καλά.
  • Τοποθετούμε σε μια μεμβράνη το βούτυρο και τυλίγουμε σαν λουκάνικο.
  • Διατηρούμε για μια εβδομάδα στο ψυγείο ή 1 μήνα στην κατάψυξη.

Μαρμελάδα λάιμ

  • Παίρνουμε τα φιλέτα από τα λάιμ, και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη.
  • Φέρνουμε σε βρασμό και συμπυκνώνουμε μέχρι να πήξει το σιρόπι.
  • Αφήνουμε στην άκρη.

Σερβίρισμα μπρουσκέτας

  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε το ψωμί.
  • Αλείφουμε όσο είναι ζεστό με το αρωματικό βούτυρο.
  • Απλώνουμε τις φέτες αυγοτάραχο.
  • Ραντίζουμε από πάνω με τη μαρμελάδα λάιμ.
  • Τοποθετούμε την κάπαρη ξαρμυρισμένη σε νερό και τα φύλλα κάπαρης.
Tip

* Tα αρωματικά βούτυρα, είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος να δώσουμε γεύση σε μια σάλτσα ή να δυναμώσουμε τη γεύση σε ένα σάντουιτς.

** Tο αυγοτάραχο είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και προέρχεται από ένα ψάρι συγγενές του κέφαλου, τη μπάφα.

Tags

, , , , , ,
More

Tips

Δείτε περισσότερα tips
Πως διαχειριζόμαστε και συντηρούμε τη φρέσκια τρούφα
Πως μπορούμε εύκολα να ξεφλουδίσουμε μια ντομάτα;
Πως συντηρούμε τα βότανα που αγοράζουμε ώστε να διατηρούνται περισσότερο καιρό φρέσκα;
Ποια είναι τα σημάδια που μας δείχνουν αν ένα ψάρι είναι όσο φρέσκο μας λένε;
Διαβάστε περισσότερα
Πως συντηρούμε τα βότανα που αγοράζουμε ώστε να διατηρούνται περισσότερο καιρό φρέσκα;
Διαβάστε περισσότερα
Πως μπορούμε εύκολα να ξεφλουδίσουμε μια ντομάτα;
Διαβάστε περισσότερα
Πως διαχειριζόμαστε και συντηρούμε τη φρέσκια τρούφα
Διαβάστε περισσότερα
Facebook-f Twitter Instagram Youtube

Tips

Δείτε περισσότερα tips
Facebook-f Twitter Instagram Youtube

© rollingstove.alextsiotinis.gr All Rights Reserved. | Proudly Created By Corne.Gr