Μπρουσκέτα με λεμονόχορτο, αρωματικό βούτυρο, μαρμελάδα από μοσχολέμονο, κάπαρη και αυγοτάραχο

Για την μπρουσκέτα
2 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί
25g μαρμελάδα μοσχολέμονο
10 φέτες αυγοτάραχο
10 καπαρόκουμπα
20g αρωματικό βούτυρο
λίγα φύλλα μαϊντανό

Για το αρωματικό βούτυρο
250g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ μάτσο μαϊντανό
ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρμελάδα λάιμ
6 λάιμ
100g ζάχαρη

* Tα αρωματικά βούτυρα, είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος να δώσουμε γεύση σε μια σάλτσα ή να δυναμώσουμε τη γεύση σε ένα σάντουιτς.

** Tο αυγοτάραχο είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και προέρχεται από ένα ψάρι συγγενές του κέφαλου, τη μπάφα.

Υλικά

Για το αρωματικό βούτυρο
250g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ μάτσο μαϊντανό
ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρμελάδα λάιμ
6 λάιμ
100g ζάχαρη

Αρωματικό βούτυρο

Τοποθετούμε σε ένα σκεύος το βούτυρο.
Κόβουμε λεπτές φέτες τα φύλλα του μαϊντανού και τα προσθέτουμε στο βούτυρο.
Αλατοπιπερώνουμε και ξύνουμε τα 2 λάιμ.
Ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε σε μια μεμβράνη το βούτυρο και τυλίγουμε σαν λουκάνικο.
Διατηρούμε για μια εβδομάδα στο ψυγείο ή 1 μήνα στην κατάψυξη.

Μαρμελάδα λάιμ

Παίρνουμε τα φιλέτα από τα λάιμ, και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη.
Φέρνουμε σε βρασμό και συμπυκνώνουμε μέχρι να πήξει το σιρόπι.
Αφήνουμε στην άκρη.