Πουρέδες λαχανικών

Για τον πουρέ σελινόριζας:

1. Με ένα μαχαίρι κόβουμε λίγο από την κάτω πλευρά της σελινόριζας, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια βάση.
2. Συνεχίζουμε προσεκτικά με το μαχαίρι να κόβουμε περιφερειακά το εξωτερικό της κομμάτι.
3. Μόλις την έχουμε καθαρίσει καλά, την κόβουμε αρχικά σε μπαστούνια και στη συνέχεια σε μικρά κυβάκια, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
4. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο.
5. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε την κομμένη σελινόριζα και σοτάρουμε ελαφρά, ώστε να μαραθεί αλλά να μην πάρει έντονο χρώμα.
6. Μετά από 2-3 λεπτά αλατίζουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
7. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει η σελινόριζα (περίπου 20λ αναλόγως το μέγεθος που έχουμε κόψει τους κύβους).
8. Στο τέλος και ενώ έχει πιεί τα υγρά της, τοποθετούμε τη σελινόριζα στον κάδο του thermomix μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.
9. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι ο πουρές να γίνει λείος
10. Στο τέλος διορθώνετε τη γεύση αν χρειάζεται σε αλάτι και πιπέρι.