Σούπα γλυκιάς κολοκύθας βελουτέ με λουκάνικο chorizo και αυγό ποσέ

Γαρνιτούρα

• Ζεσταίνουμε νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι, μαζί με αλάτι και ξύδι.
• Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά (να κοχλάζει όμως) σπάμε μέσα το αυγό και το περιστρέφουμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει το ασπράδι τον κρόκο.
• Βράζουμε για 3΄.
• Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το αυγό από την κατσαρόλα και το κρατάμε σε ταψάκι με λίγο λάδι μέχρι το σερβίρισμα.
• Κόβουμε σε κύβους το λουκάνικο chorizo και την κολοκύθα.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε 20g ελαιόλαδο. Tσιγαρίζουμε το chorizo, και την κολοκύθα για 4-5΄ μέχρι να μαγειρευτεί.
• Προσθέτουμε και το καλαμπόκι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα.
• Κόβουμε σε κύβους το ψωμί, το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Το απλώνουμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να τραγανήσει.