Search
Close this search box.
Search
Close this search box.

Τριπλοτηγανισμένες και φανταστικά τραγανές πατάτες

Συμβουλές για τις πιο τραγανές και νόστιμες τηγανητές πατάτες

Share:

Υλικά

500g πατάτες νέας εσοδείας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι

Tip

* Είναι απαραίτητο γι’αυτήν τη συνταγή ένα ψηφιακό θερμόμετρο. 
* Στο στάδιο 10, μπορούμε να συσκευάσουμε τις πατάτες σε σακουλάκια τροφίμων και να τις κρατήσουμε για όσο καιρό χρειαστεί σαν χειροποίητες προτηγανισμένες πατάτες.

500g πατάτες νέας εσοδείας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι

* Είναι απαραίτητο γι’αυτήν τη συνταγή ένα ψηφιακό θερμόμετρο. 
* Στο στάδιο 10, μπορούμε να συσκευάσουμε τις πατάτες σε σακουλάκια τροφίμων και να τις κρατήσουμε για όσο καιρό χρειαστεί σαν χειροποίητες προτηγανισμένες πατάτες.

Εκτέλεση
  • Κόβουμε τις πατάτες στα 4 ή στα 8 ανάλογα με το μέγεθος.
  • Tις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό.
  • Αλατίζουμε γενναιόδωρα.
  • Φέρνουμε σε βρασμό και μαγειρεύουμε για 4′ – 5′ ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας. Θέλουμε να τρυπιέται με την άκρη ενός μαχαιριού αλλά να μην είναι παραβρασμένη.
  • Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας (αράχνη) αφαιρούμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
  • Βάζουμε στην κατάψυξη τις πατάτες για 1 ώρα. Αυτό θα βοηθήσει να φύγει η υγρασία που έχουν απορροφήσει.
  • Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο στους 140ο (θέλουμε 130o αλλά θα πέσει πολύ η θερμοκρασία μόλις μπουν οι πατάτες γι’αυτό και ξεκινάμε πιο ψηλά).
  • Τοποθετούμε στο ζεστό λάδι τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα και να κάνουν μια πολύ διακριτική κρούστα.
  • Με την τρυπητή μας κουτάλα, αφαιρούμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε πάλι στο ταψί με την λαδόκολλα.
  • Καταψύχουμε για 1 ώρα.
  • Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180o.
  • Τηγανίζουμε για περίπου 4′ μέχρι να πάρουν όμορφη κρούστα οι πατάτες και χρυσό χρώμα.
  • Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, και στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Ραντίζουμε με αλάτι.

Tags

, , , ,
More

Tips

Δείτε περισσότερα tips
Πως διαχειριζόμαστε και συντηρούμε τη φρέσκια τρούφα
Πως μπορούμε εύκολα να ξεφλουδίσουμε μια ντομάτα;
Πως συντηρούμε τα βότανα που αγοράζουμε ώστε να διατηρούνται περισσότερο καιρό φρέσκα;
Ποια είναι τα σημάδια που μας δείχνουν αν ένα ψάρι είναι όσο φρέσκο μας λένε;
Διαβάστε περισσότερα
Πως συντηρούμε τα βότανα που αγοράζουμε ώστε να διατηρούνται περισσότερο καιρό φρέσκα;
Διαβάστε περισσότερα
Πως μπορούμε εύκολα να ξεφλουδίσουμε μια ντομάτα;
Διαβάστε περισσότερα
Πως διαχειριζόμαστε και συντηρούμε τη φρέσκια τρούφα
Διαβάστε περισσότερα
Facebook-f Twitter Instagram Youtube

Tips

Δείτε περισσότερα tips
Facebook-f Twitter Instagram Youtube

© rollingstove.alextsiotinis.gr All Rights Reserved. | Proudly Created By Corne.Gr