Feijoada με λουκάνικο και πορτοκάλι

Για τη feijoada:

1. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες 1 εκ. και τα σοτάρουμε σε μικρή κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
2. Όταν έχουν πάρει ελαφρύ χρώμα, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3. Ρίχνουμε την κονκασέ τομάτα, τη δάφνη και το τζίντζερ. Επίσης, προσθέτουμε τις φλούδες από το πορτοκάλι και στη συνέχεια το χυμό του.
4. Συμπληρώνουμε με το ζωμό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.