Pancakes με ganache σοκολάτα φιστικοβούτυρο

Pancakes

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αναδεύουμε ελαφρώς.
3. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο με το χέρι μας (σαν να δημιουργούμε έναν κρατήρα ηφαιστείου) και βάζουμε εκεί το γάλα μαζί με τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα περνώντας σιγά σιγά το αλεύρι από τα άκρα.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε μία κανάτα (καλό θα ήταν να γίνει από την προηγούμενη το μείγμα για πιο αφράτα pancakes).
6. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε ελαφρά με λίγο ηλιέλαιο ή βούτυρο κλαριφιέ* (δες tips).
7. Βάζουμε στο κέντρο του τηγανιού τρεις καλές κουταλιές της σούπας από το μείγμα pancakes και το απλώνουμε ελαφρά με την πίσω πλευρά μιας κουτάλας ώστε να αποκτήσει διάμετρο περίπου 10cm.
8. Μόλις αρχίσει το pancake να κάνει μικρές φουσκάλες επάνω, γυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε για άλλα 2΄.
9. Αφαιρούμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.