Σαλάτα από Κινόα σαν γεμιστά πολίτικα

Share:

Για την κινόα
100g κόκκινη κινόα
300g ζωμός λαχανικών
αλάτι, πιπέρι

Για τα λαχανικά – μυρωδικά
20g σταφίδες
20g κουκουνάρι
λίγο κύμινο
40g ελαιόλαδο
10 φύλλα δυόσμο
7- 8 ντοματίνια
½ κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

Υλικά

Για την κινόα
100g κόκκινη κινόα
300g ζωμός λαχανικών
αλάτι, πιπέρι

Για τα λαχανικά – μυρωδικά
20g σταφίδες
20g κουκουνάρι
λίγο κύμινο
40g ελαιόλαδο
10 φύλλα δυόσμο
7- 8 ντοματίνια
½ κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

Κινόα

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά, βάζουμε την κόκκινη κινόα και καβουρδίζουμε για 1- 2΄.
Σβήνουμε με τον ζωμό λαχανικών.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε για περίπου 15΄.
Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Λαχανικά – Μυρωδικά

Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση.
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα του δυόσμου.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα παραπάνω λαχανικά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, το κύμινο και τη βρασμένη κινόα.
Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι.

Tags

Γεμιστά, γεμιστά πολίτικα, δυόσμος, κλασσικό, μοντέρνο, σαλάτα

Μαντί με λουκάνικο, σάλτσα γιαουρτιού και μπούκοβο

Λουκάνικο curry με ρύζι και naan bread

Λουκάνικο Wellington

Tom kha gai σούπα με λουκάνικο, κοτόπουλο και μανιτάρια